2017年09月08日

比良山荘の月鍋「月とスッポン鍋」と言われる熊鍋は死ぬまでに食べてみたい料理です。

比良山荘(ひらさんそう)
比良山荘.jpg


滋賀県大津市にある比良山荘は極上の料理宿として有名です。
春は山菜料理、夏は鮎料理、秋は松茸料理、冬はジビエ料理(猪と熊)というように、四季折々の料理がいただけます。
(ジビエとは、フランス語で、「狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉」の意味です。)



食べログでは、約4.5の高評価。食べログのユーザーが投票で決める「食べログアワード2017(The Tabelog Award 2017 )」のGold受賞店(全28店舗)に比良山荘が選ばれました。


比良山荘の部屋.jpg


お料理では、「鮎食べコース(鮎尽くし)」が有名です。鮎の塩焼きをメインに、鮎ご飯や鮎のなれ寿司など鮎尽くしです。


月鍋(月とスッポン鍋)
比良山荘の月鍋(月とスッポン鍋)熊鍋.jpg


冬の時期には、月鍋月とスッポン鍋」と言われる熊鍋も有名です。
琵琶湖の天然のスッポンの出汁で、脂がたっぷりのツキノワグマ(月の輪熊)の肉を煮るというすき焼き仕立ての贅沢な鍋です。


ツキノワグマ(月の輪熊)の肉.jpg


月とスッポン鍋.jpg

2017年(平成29年) 9月2日に放送された「人生最高レストラン」(TBSテレビ)で、著名な料理評論家の服部幸應(はっとりゆきお)さんが、人生最高の一品として比良山荘の「月とスッポン鍋」を挙げ、最後の晩餐に食べたいと仰っていました。


ツキノワグマの肉は、臭みが無く、灰汁(アク)がほとんど出ず、煮ると甘く、柔らかく、とろけるとのこと。
たっぷりと付いた脂は、コクと深みがあり、表現できない美味しさだそうです。










グルメ通の芸能人であるアンジャッシュ渡部さんは春の時期限定の「花山椒鍋」を絶賛されています。 花山椒がたっぷり入った熊鍋です。
また、結婚祝いで、「熊の手」と言われる珍味が比良山荘から贈られたそうです。幸運や金運をかき集めるという意味が込められているのですね。










テレビやネットを見て、書いてみましたが、実は、私は、比良山荘の月鍋を食べたことがありません。
大げさかもしれませんが、死ぬまでに食べてみたい料理です。








位置情報比良山荘
http://hirasansou.com
所在地;滋賀県大津市葛川坊村町94
電話番号: 077-599-2058


比良山荘アクセス.jpg


アクセス
ー(長音記号2)電車,バス;JR堅田駅より江若交通バス堅田葛川線(細川行き) 坊村バス停下車 徒歩2分。
ー(長音記号2)タクシー;J京都市内よりタクシーで 約45分。
ー(長音記号2)車;J京都から若狭に抜ける鯖街道(国道367号線)沿いを進み、「曙橋(あけぼのばし)」の標識(信号機あり)の近くに来たら、右手に入った辺りにあります。なお、近くには、明王院や地主神社があります。











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posted by ミユパパ at 02:07| 食べ物

2016年12月06日

甘辛ごぼうは、お茶漬けに合うおかずです。

甘辛ごぼう
平和堂で買った甘辛ごぼうと鮭茶漬け


平和堂フレンドマート能登川店のサラダなどお惣菜コーナーで売っていた「甘辛ごぼう」にはまっています。

甘辛ごぼう


それだけを食べると甘ったるいのですが、お茶漬け(さけ茶漬け入り)と一緒に食べるとほどよい甘さと食感で美味しいのです。


玄米茶.jpg

かわいい「伊右衛門 ふんわり玄米茶」



ちなみに、お茶は、伊右衛門の「ふんわり玄米茶」が私のお気に入りです。

お茶漬けに合うおかず.jpg


同じく平和堂フレンドマート能登川店に売っていた「千枚漬けの漬物(聖護院かぶらの酢の物)」もお茶漬けに合います。

ちょっと小腹が空いた時や、お茶漬けに合うおかずに甘辛ごぼうがオススメです。









ごぼうの歴史・選び方・保存方法・レシピ.jpg


ゴボウ(牛蒡)は、キク科の多年草です。

食物繊維(特に水溶性食物繊維)を豊富に含むので便秘の解消や予防に効果があるといわれています。
また、クロロゲン酸(ポリフェノールの一種)が豊富に含まれ、抗酸化作用(酸化を抑える作用)があるので老化を遅らせることも期待されます。
(ただし、長く水にさらすと、クロロゲン酸が失われるようです。)

ちなみに、ゴボウの産地ランキングは、青森県、茨城県、北海道、宮崎県、千葉県、群馬県、鹿児島県、栃木県、熊本県、埼玉県



ペンごぼうの歴史・選び方・保存方法・レシピ
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0405_1.html

ペン食物繊維の必要性と健康
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-001.html
厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト

ペン活性酸素と抗酸化作用
http://www.japanclinic.co.jp/consult/consult_03_50.html









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posted by ミユパパ at 18:07| 食べ物