2018年09月13日

みずかがみ

美しい稲穂(YouTube 動画)バッド(下向き矢印)
稲穂の美しい景色(近江米みずかがみ).jpg

サーチ(調べる)稲穂の美しい景色(滋賀の近江米みずかがみ)グッド(上向き矢印)


黄金色に実った稲穂の風景は美しいです。


みずかがみ.jpg

みずかがみ(滋賀73号)は、滋賀県が開発した近江米ブランドで米の食味ランキングで、最高ランクの特A評価です。味は、ほどよい粘りとまろやかな甘みが特徴です。冷めても美味しくおむすびにはピッタリです。

位置情報米の食味ランキング - 日本穀物検定協会
http://www.kokken.or.jp/ranking_area.html


食味試験は、訓練を受けたエキスパートパネルが、白飯の「外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価」の6項目について、複数産地の「コシヒカリ」のブレンド米を基準に比較して5段階で評価されます。
「特A」は、特に良好なものに評価されたもので、最高位のランクです。


また、みずかがみは、「環境こだわり農産物」の認証を受けています。
次の3つを守って作られた農産物を、滋賀県が認証したものが 「環境こだわり農産物」です。


・農薬や化学肥料の使用量を通常の半分以下に減らして栽培。
・琵琶湖や周辺の環境に優しい技術で栽培。
・いつ、どんな農薬や化学肥料を使用したか記録。


温暖化対応品種として育成され、高温登熟性に優れています。
高温に強い品種で、全国的に猛暑が続いた2018年(平成30年)夏も順調に生育し、収穫されました。










実るほど頭を垂れる稲穂かな
近江米みずかがみの稲穂.jpg

イギリスの歴史家・アクトンの名言
「権力は腐敗する。絶対的権力は絶対に腐敗する。」

独裁的な理事長、会長、政治家、官僚、、。

稲穂から学べることも多いと思います。

こばと保育園と田園風景.jpg

秋の夕焼け.jpg

美しい夕焼け。 稲穂の香り。 鈴虫やコオロギなどの心地いい鳴き声。
小さな幸せです。










みずかがみん
みずかがみん.jpg


マスコットキャラクター「みずかがみん」は清らかで艶やかなお米のイメージです。








かわいいお取り寄せ バッド(下向き矢印)
みずかがみ通販お取り寄せ.jpg

ひらめき「近江米 みずかがみ 精米 10kg」るんるんグッド(上向き矢印)



ペン近江米「みずかがみ」が米の食味ランキングで3年連続で『特A』評価を獲得
http://www.pref.shiga.lg.jp/g/kodawari/files/20180228tokuachiji.pdf

三日月大造・滋賀県知事(三日月知事).jpg

三日月大造・滋賀県知事のメッセージ








田んぼアート.jpg

サーチ(調べる)巨大な田んぼアート(虎姫田んぼアート)グッド(上向き矢印)

2018年(平成30年) 8月26日

虎姫田んぼアートは、滋賀県長浜市大寺町(旧虎姫町)の虎御前山の東側の田んぼで見ることができます。

虎姫田んぼアート.jpg


虎姫田んぼアートは、地元の虎姫地域づくり協議会が毎年行っている取り組みで、5月に葉などが黒や赤、黄色をした古代米や観賞用の稲(苗)など5種類を植え分けてデザインされました。田んぼアートの見頃は、7月から8月上旬です。

石田三成.jpg


虎姫田んぼアート2018で描かれた 「三成くん」は、滋賀県長浜生まれの戦国武将・石田三成をモチーフにした観光PRキャラクターです。










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posted by ミユパパ at 00:00| 食べ物

2018年03月28日

丸辰のコロッケは、衣サクサクで甘くておいしいです。

関西でオススメの美味しいコロッケ屋さん
滋賀県東近江市のコロッケ店の丸辰.jpg


丸辰(まるたつ)は、創業50年。私が子供の頃からある精肉店でした。
東近江市能登川地区にお住いの方ならおなじみだと思います。


美味しいコロッケ屋の丸辰.jpg


店名は、創業者の辰治郎さんの名前にちなんでいるそうです。


関西で絶対食べてもらいたい美味しいコロッケ店.jpg



丸辰コロッケは、衣がサクサク。そして、味は、砂糖の甘さというより、じゃがいもの甘さのような、肉汁の甘さのような、とにかく甘くて美味しい。
肉屋のコロッケは美味い、と言われる通りでした。



そんな丸辰ですが、2014年(平成26年)ごろ、西垣見随道の改築工事や、JR能登川駅周辺の区画整理事業などで、いつの間にか、丸辰精肉店のあたりが更地になっていて、がっかりしていたところ、お世話になっているお寺の住職さんがすぐ近くに移転したことを教えてくださりました。

美味しいコロッケと揚げ物.jpg


丸辰のおいしいコロッケ.jpg


この日は、コロッケ2個と、玉子、串カツ、ソーセージを注文。
揚げ物と、舟形の器はよく合っていると思います。

丸辰のコロッケ.jpg


今は、精肉はされていないようなので、コロッケの味が落ちていないか、いささか心配でしたが、杞憂でした。 相変わらず、甘くて美味しい。そして、懐かしい味なのです。
注文を受付後に揚げてくれるので、あつあつほくほくです。



私は、これまで、進学や就職などで、なんどか引越しをしてきましたが、未だ、丸辰コロッケより美味しいコロッケに出会ったことがありません。
(京都のJR嵯峨嵐山駅徒歩2分にある「中村屋 総本店」のコロッケが丸辰の味に近くて美味しかった記憶がありますが。)


美味しいコロッケの丸辰のアクセス.jpg



位置情報丸辰 フェイスブック
http://goo.gl/2zn5iq
住所;東近江市垣見町792-5
電話;0748-42-0417
アクセス;JR能登川駅の東口、徒歩3分


丸辰.jpg


ひらめきコロッケに関する雑学ひらめき

コロッケという名前はフランス語の「クロケット」が変化したものだそうです。ただし、フランス料理のクロケットは、クリームコロッケのようなもので、日本のじゃがいもコロッケとは少し違うようです。
じゃがいもは、古代から南米で栽培され、16世紀にスペイン人によりヨーロッパへと広められます。日本へは、江戸時代の初期に、オランダ人によってジャワ島の港ジャガタラ(ジャカルタ)から長崎に伝えられました。「じゃがいも」の名前は、ジャガタラに由来するようです。
油で揚げるコロッケが普及するのは、昭和時代になってからのようです。



位置情報コロッケの歴史
http://www.croquette.jp/whats/history

位置情報コロッケの起源
http://www.godo-foods.jp/kigen

位置情報じゃがいもの栽培方法
http://goo.gl/fLgy5K

位置情報ジャガイモの芽に含まれる天然毒素「ソラニン」
http://goo.gl/DnmFAy









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posted by ミユパパ at 18:56| 食べ物

2017年12月30日

ラ コリーナ近江八幡は、2016年に滋賀県内を訪れた観光客数ランキングで1位です。

ラコリーナ近江八幡
ラ・コリーナ 近江八幡.jpg


滋賀県近江八幡市にある「ラ コリーナ近江八幡」は、和菓子たねやや、バームクーヘンやカステラで有名な洋菓子クラブハリエが入っているお店で、2016年に滋賀県内を訪れた観光客数(延べ数)で、1位になりました。

2016年に滋賀県内を訪れた観光客数(延べ数)ランキング
位置情報ラ コリーナ近江八幡 213万人
位置情報黒壁ガラス館 197万人
位置情報多賀大社 166万人
位置情報道の駅 藤樹の里あどがわ 86万人
位置情報希望が丘文化公園 79万人


ペン滋賀の統計情報
http://www.pref.shiga.lg.jp/c/toukei/databook/index.html

ラ・コリーナ 近江八幡(クラブハリエ).jpg


ユニークなデザインの建物は、建築家・建築史家の藤森照信(ふじもりてるのぶ)氏によるものです。
草屋根なので、季節によって色合いが変化します。


ラコリーナ近江八幡の建築家の藤森照信.jpg



ラ・コリーナ 近江八幡の木の名前はクスノキ.jpg


突き抜けている木は、樹齢250年のクスノキです。

ラ・コリーナ 近江八幡店の中庭.jpg


現代の庭園のような自然と調和した美しい風景に癒されます。

ちなみに、「La Collina」とは、イタリア語で「丘」という意味だそうです。


位置情報ラ コリーナ近江八幡
http://taneya.jp/la_collina/
住所;滋賀県近江八幡市北之庄町615-1
アクセス;JR近江八幡駅から近江鉄道バス乗換、「北之庄 ラ コリーナ前」下車、徒歩3分









ひらめき山本昌仁さんの名言

「皆が良いと言ったものは、もう古い。
 皆が“えっ?”と思うものが新しい。」


山本昌仁(やまもとまさひと)さんは、たねやグループのCEO(最高経営責任者; chief executive officer)です。 1969年(昭和44年)生まれ。
洋菓子店「クラブハリエ」のバームクーヘンが有名ですね。
もともとは、明治時代に、滋賀県近江八幡市の和菓子店として創業されたお店で、現在も近江商人の家訓を守り続けておられるそうです。


近江商人とは、近江国(今の滋賀県)出身の商人です。他の地域に行き、商売をしていました。
近江商人の心得で「三方良し (さんぼうよし)」というのがあります。
三方良し」というのは、「売り手良し」、「買い手良し」、「世間良し」というの三つの「良し」です。
つまり、売り手だけが良いだけではダメ。買い手だけが良いだけでもダメ。
売り手と買い手が良いだけでもダメ。
世間も良くなければいけない、ということです。儲けたお金で社会事業など地域の役に立つ活動をすることが大事です。また、環境に配慮して物を作り、売ることが大事ですね。
工場に太陽光発電システムを導入して、二酸化炭素の削減を実現されています。
また、バームクーヘンを作る時に出る切れ端を廃棄するのはもったいないですし、ゴミが増えるだけですが、切れ端を豚のエサにすれば役立てることができます。
バームクーヘンを食べて育った豚「バームクーヘン豚」は、柔らかくて脂の旨みが味わえて美味しいです。

山本昌仁さんは、地元の街作りの活動にも尽力されています。


TVカンブリア宮殿(テレビ東京 2012年8月16日 放送)
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2012/0816/
山本昌仁さんの座右の銘は、「あきず あせらす 腹立てず」


山本昌仁さんの父・山本徳次さんの語録.jpg

かわいい「商いはたねやに訊け 近江商人・山本徳次語録」

山本昌仁さんの父・山本徳次さんの語録









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2017年10月11日

ポテトチップス鮒ずし味

カルビー ポテトチップス鮒ずし味(滋賀県版)
ポテトチップス鮒ずし味.jpg


カルビーが滋賀のご当地ポテトチップスとして、「ポテトチップス鮒ずし味」を完成され、2017年(平成29年)11月13日からコンビニなどで数量限定販売されます。

60回もの試作を重ねて、ふなずし特有の酸味や発酵臭を再現したそうです。

TVカルビーの工場見学ムービー
https://www.calbee.co.jp/potatochips/factory/step/no_chara.html
ポテトチップスの製造工程を動画で紹介。

サーチ(調べる)ポテトチップス お取り寄せ
http://amzn.to/2xxFtfQ









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posted by ミユパパ at 23:37| 食べ物

2017年09月08日

比良山荘の月鍋「月とスッポン鍋」と言われる熊鍋は死ぬまでに食べてみたい料理です。

比良山荘(ひらさんそう)
比良山荘.jpg


滋賀県大津市にある比良山荘は極上の料理宿として有名です。
春は山菜料理、夏は鮎料理、秋は松茸料理、冬はジビエ料理(猪と熊)というように、四季折々の料理がいただけます。
(ジビエとは、フランス語で、「狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉」の意味です。)



食べログでは、約4.5の高評価。食べログのユーザーが投票で決める「食べログアワード2017(The Tabelog Award 2017 )」のGold受賞店(全28店舗)に比良山荘が選ばれました。


比良山荘の部屋.jpg


お料理では、「鮎食べコース(鮎尽くし)」が有名です。鮎の塩焼きをメインに、鮎ご飯や鮎のなれ寿司など鮎尽くしです。


月鍋(月とスッポン鍋)
比良山荘の月鍋(月とスッポン鍋)熊鍋.jpg


冬の時期には、月鍋月とスッポン鍋」と言われる熊鍋も有名です。
琵琶湖の天然のスッポンの出汁で、脂がたっぷりのツキノワグマ(月の輪熊)の肉を煮るというすき焼き仕立ての贅沢な鍋です。


ツキノワグマ(月の輪熊)の肉.jpg


月とスッポン鍋.jpg

2017年(平成29年) 9月2日に放送された「人生最高レストラン」(TBSテレビ)で、著名な料理評論家の服部幸應(はっとりゆきお)さんが、人生最高の一品として比良山荘の「月とスッポン鍋」を挙げ、最後の晩餐に食べたいと仰っていました。


ツキノワグマの肉は、臭みが無く、灰汁(アク)がほとんど出ず、煮ると甘く、柔らかく、とろけるとのこと。
たっぷりと付いた脂は、コクと深みがあり、表現できない美味しさだそうです。










グルメ通の芸能人であるアンジャッシュ渡部さんは春の時期限定の「花山椒鍋」を絶賛されています。 花山椒がたっぷり入った熊鍋です。
また、結婚祝いで、「熊の手」と言われる珍味が比良山荘から贈られたそうです。幸運や金運をかき集めるという意味が込められているのですね。










テレビやネットを見て、書いてみましたが、実は、私は、比良山荘の月鍋を食べたことがありません。
大げさかもしれませんが、死ぬまでに食べてみたい料理です。








位置情報比良山荘
http://hirasansou.com
所在地;滋賀県大津市葛川坊村町94
電話番号: 077-599-2058


比良山荘アクセス.jpg


アクセス
ー(長音記号2)電車,バス;JR堅田駅より江若交通バス堅田葛川線(細川行き) 坊村バス停下車 徒歩2分。
ー(長音記号2)タクシー;J京都市内よりタクシーで 約45分。
ー(長音記号2)車;J京都から若狭に抜ける鯖街道(国道367号線)沿いを進み、「曙橋(あけぼのばし)」の標識(信号機あり)の近くに来たら、右手に入った辺りにあります。なお、近くには、明王院や地主神社があります。











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posted by ミユパパ at 02:07| 食べ物

2016年12月06日

甘辛ごぼうは、お茶漬けに合うおかずです。

甘辛ごぼう
平和堂で買った甘辛ごぼうと鮭茶漬け


平和堂フレンドマート能登川店のサラダなどお惣菜コーナーで売っていた「甘辛ごぼう」にはまっています。

甘辛ごぼう


それだけを食べると甘ったるいのですが、お茶漬け(さけ茶漬け入り)と一緒に食べるとほどよい甘さと食感で美味しいのです。


玄米茶.jpg

かわいい「伊右衛門 ふんわり玄米茶」



ちなみに、お茶は、伊右衛門の「ふんわり玄米茶」が私のお気に入りです。

お茶漬けに合うおかず.jpg


同じく平和堂フレンドマート能登川店に売っていた「千枚漬けの漬物(聖護院かぶらの酢の物)」もお茶漬けに合います。

ちょっと小腹が空いた時や、お茶漬けに合うおかずに甘辛ごぼうがオススメです。









ごぼうの歴史・選び方・保存方法・レシピ.jpg


ゴボウ(牛蒡)は、キク科の多年草です。

食物繊維(特に水溶性食物繊維)を豊富に含むので便秘の解消や予防に効果があるといわれています。
また、クロロゲン酸(ポリフェノールの一種)が豊富に含まれ、抗酸化作用(酸化を抑える作用)があるので老化を遅らせることも期待されます。
(ただし、長く水にさらすと、クロロゲン酸が失われるようです。)

ちなみに、ゴボウの産地ランキングは、青森県、茨城県、北海道、宮崎県、千葉県、群馬県、鹿児島県、栃木県、熊本県、埼玉県



ペンごぼうの歴史・選び方・保存方法・レシピ
http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0405_1.html

ペン食物繊維の必要性と健康
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-001.html
厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト

ペン活性酸素と抗酸化作用
http://www.japanclinic.co.jp/consult/consult_03_50.html









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